Temper празднует Национальный день текилы с Cazcabel

Происхождение Национального дня текилы остается довольно неясным — кто его создал, когда и почему, кажется, был потерян для истории. Тем не менее, это, безусловно, один из самых веселых «национальных» дней, который в этом году приходится на 24 июля, а празднования запланированы в Лондоне и Великобритании.

В Temper — коллекции из четырех ярких коптилен с открытыми ямами для костра — было представлено новое меню в сотрудничестве с отмеченной наградами текилой Cazcabel.

Захватывающее партнерство, доступное только в течение одной недели с 24 по 29 июля, сочетает в себе уникальные и игривые вкусовые выражения Cazcabel , самой продаваемой 100-процентной текилы из агавы в Великобритании, с некоторыми новыми блюдами Temper. Напиток создается на винокурне в городке Атотонилько-Эль-Альто, расположенном в высокогорье гор Халиско в Мексике. Семья Васкес известна своим опытом выращивания агавы и производства текилы премиум-класса.

Как «текилеро» в четвертом поколении, они годами оттачивали свои навыки и методы в тщательном процессе выращивания и сбора урожая агавы для производства высококачественной текилы экологически эффективным способом. Высота винокурни гарантирует, что агава хорошо увлажнена, а богатая минералами и питательными веществами почва в этом районе позволяет растению агавы расти больше, чем где-либо еще в Халиско.

После ферментации в стальных резервуарах в течение десяти дней текила перегоняется в медных чанах и стальных перегонных кубах, а затем подвергается охлаждению для удаления любых примесей. Сочетание этих процессов придает текиле Cazcabel удивительно мягкий и сбалансированный вкус. Как раз то, что нужно для празднования Национального дня текилы.

В ограниченном по времени меню представлены три особых блюда. Drunken Pig включает в себя сочные тако из копченой рульки со свиными щеками, обжаренной фасолью, пюре из копченых яблок, с перцем гвидилья и шкварками. В сочетании с Cazcabel Blanco напиток получается свежим, хрустящим и хорошо сбалансированным, с нотками земляной агавы, хрустящих цитрусовых и нотками копченого черного перца, придающими пикантность послевкусию.

В то же время, Drunken Goats Cheese представляет собой обугленный козий сыр с маринованным красным луком, хрустящими орехами, свежей зеленью, заправкой из меда и лайма. В сочетании с Cazcabel Honey напиток получается насыщенным и сладким, с красивыми нотками теплого натурального меда.

Когда нас пригласили попробовать меню на предварительном просмотре, мы выбрали Пьяную Козу. Блюдо состоит из козы Somerset Cabroito, копченой в аппетитной начинке для барбекю, подается со сметаной чипотле и зеленым соусом с хрустящим луком-шалотом.

Сама Cabrito — это британская мясная компания, отмеченная множеством наград, чья миссия — вернуть всех козлят, рожденных в молочной системе, обратно в пищевую цепочку, чтобы вы знали, что получаете лучшее. Два тако поставлялись в паре с Cazcabel Reposado, с нотами земляной агавы, сбалансированной с ванилью и поджаренным дубом, и покалыванием халапеньо. Несмотря на то, что они были довольно легкими, они были сочными, наполненными ароматом и очень вкусными. 

Меню Национального дня текилы также может похвастаться специальным меню коктейлей, включающим Cazcabel Honey в Hi Honey, Cazcabel Coffee в Cazcabel Coffee Flip и Cazcabel Reposado в Pina Picante.

Конечно, остальная часть меню Temper также предлагается. Temper покупает мясо на небольших фермах и разделывает его на месте, а это означает, что в неделю используется меньше крупного рогатого скота для подачи того же количества еды. Ресторан утверждает, что это одно из лучших мясных блюд, которые можно купить за деньги, и усилия, которые они вкладывают в собственную мясную лавку и поиск поставщиков, означают, что консистенция продукта не имеет себе равных.

На открытой кухне посреди ресторанов гости могут наблюдать, как повара готовят, разделывают и готовят на огне. Магазины Temper расположены в Сохо, Сити, Ковент-Гарден и Шордич.

Меню Национального дня текилы доступно с понедельника по субботу на обед и ужин в Сохо, Ковент-Гарден, Шордич, а в Сити питание предлагается на этой неделе с понедельника по пятницу.