Всемирный день вегана — Эмирейтс поддерживает спрос на растительные блюда и более здоровый выбор

В преддверии предстоящего 1 ноября Всемирного дня вегана Эмирейтс решительно отреагировала на повышенный спрос на растительную кухню, вложив многомиллионные инвестиции в новые веганские блюда на борту. Специально подобранное меню из изысканных веганских блюд было представлено в Первом и Бизнес-классе, а в меню эконом-класса также появился обновленный выбор продуктов растительного происхождения.

Чтобы удовлетворить стремительный рост мирового веганского сообщества и общий интерес к растительноядным диетам, Эмирейтс устанавливает новые стандарты качества обслуживания клиентов, предлагая вкусные и полезные блюда для космополитов, ведущих веганский образ жизни, или для тех, кто предпочитает более легкие блюда во время путешествий. Веганские варианты доступны для заказа и предварительного заказа на борту, а также в залах ожидания Эмирейтс.

Растущий спрос на веганскую кухню

Эмирейтс предлагает веганские блюда на борту с 1990-х годов. Первоначально веганские требования были сосредоточены на определенных маршрутах, таких как Аддис-Абеба, где в определенное время года требуется веганское питание для тех, кто исповедует эфиопскую православную веру, или на Индийском субконтиненте, где несколько конфессий поощряют растительную диету. Веганские блюда в настоящее время быстро набирают популярность на маршрутах в США, Австралии, некоторых странах Европы и Великобритании, и Эмирейтс отмечает значительный рост интереса к веганским блюдам за последнее десятилетие. Маршруты, демонстрирующие в последнее время растущий интерес к веганским блюдам, включают Бейрут, Каир и Тайвань. В настоящее время Эмирейтс предлагает более 180 растительных рецептов для веганов.

Разработка меню

Эмирейтс, которая уже неоднократно признавалась лучшей авиакомпанией для веганских путешественников по результатам опросов, проводимых на специализированных веб-сайтах, включая VegNews , инвестировала в разработку нового веганского меню, чтобы конкурировать с известными ресторанами.Веганское меню в Первом и Бизнес-классе разрабатывалось в течение года в Emirates Flight Catering, обширном объекте, расположенном в международном аэропорту Дубая, где работают 11 000 сотрудников и ежедневно подают до 225 000 блюд. Это крупнейший в мире объект бортового питания, где работают повара 69 национальностей со всего мира. Меню было в центре внимания многочисленных презентаций и дегустаций, в которых участвовали различные специалисты в области кухни, такие как китайские, индийские и арабские повара, для создания широкого спектра вкусов и текстур. В состав дегустационных комиссий вошли как веганские, так и невеганские повара и члены команды, чтобы обеспечить инклюзивный подход.

В эконом-классе веганское меню также обновляется каждый месяц, предлагая широкий выбор блюд для часто путешествующих. Веганские блюда в эконом-классе доступны для предварительного заказа и были очень хорошо приняты пассажирами по всему миру. Текущие фавориты пассажиров включают кремовый муслин из шпината и авокадо с маринованным тофу, бланшированным белым горошком, редькой, спаржей, зернами граната, лентой из кабачков и маслом шрирача или разноцветную киноа с сочной карамелизированной грушей и пюре из сельдерея, жареной цветной капустой, глазированной морковью. , обжаренная капуста и песто из любистока, а также насыщенный осенний вкус ризотто из ячменя с грибами, подается с вялеными помидорами, каштанами в масле, бланшированной брокколи и поджаренными тыквенными семечками.

Веганские десерты также восхитительно декадентские, предлагая заманчивые варианты, такие как заварной крем из темного шоколада, сбалансированный свежей сочной клубникой, пикантный лимонный пирог, слегка приправленный кокосовым кремом, и насыщенный шоколадный чизкейк с тофу, дополненный сладким клубничным компотом.

Высококачественные полезные ингредиенты

Преимущества растительных продуктов вызывают все больший интерес у клиентов, заботящихся о своем здоровье, которые, возможно, не считают себя веганами, но иногда выбирают более легкие продукты, дополняющие их образ жизни. Альтернативные продукты, используемые на борту Эмирейтс, включают такие продукты, как веганский сыр ручной работы, мука из нута вместо белой муки, потому что мука из нута не содержит глютена и естественным образом насыщает такие блюда, как блины и омлеты, придавая им неотразимую пышную текстуру. Кокосовые или сливки на растительной основе используются вместо жирных молочных сливок, кокосовое масло или маргарин вместо молочного масла, а кокосовое и льняное масло используются в качестве более здоровой альтернативы растительному маслу, с бонусом в виде придания дополнительного вкуса блюдам и высокой дымовая точка. Блюда также включают ряд суперпродуктов, в том числе богатые антиоксидантами черные и белые семена киноа, которые помогают с уровнем холестерина и сахара в крови, снижая риск диабета и сердечных заболеваний. Новое веганское менюв Первом и Бизнес-классе представлены уникальные кофты, изготовленные из растительных продуктов всемирно известной мясной компании Beyond . Веганские десерты были созданы с использованием органического темного шоколада с 60% сырыми ингредиентами какао, полученными из Доминиканской Республики. Веганские блюда дополняются освежающими соками Vitality, сделанными на заказ соковыми смесями, созданными любимым брендом Barakat из ОАЭ . Каждый безглютеновый и веганский сок содержит необходимые витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты, без добавления сахара, добавок или консервантов.

Вкусовой профиль и презентация

Команда отмеченных наградами шеф-поваров Эмирейтс создала новое творческое меню, в котором овощи занимают центральное место, а отсутствие мяса не ощущается благодаря умелому использованию текстур и настоев для создания необходимого эффекта умами. Джекфрут, волокнистый древесный фрукт с юго-запада Индии, используется в качестве основного ингредиента в некоторых веганских блюдах, поскольку при приготовлении он имеет мясистую текстуру. Кольраби, североевропейская смесь капусты и репы, имеет мягкий вкус, который поглощает ароматы, в которых она маринуется или готовится, — очень эффективное дополнение к веганской кухне. Другие основные ингредиенты, обеспечивающие более изысканное блюдо, включают неповторимый тофу, стейк из цветной капусты и различные виды орехов и бобовых. Акцент на свежесть, яркость вкуса и сытность новых веганских блюд Эмирейтс демонстрирует заманчивую коллекцию красочных и полезных блюд.включая семейную реликвию, тофу с помидорами черри, эдамаме и жареным кунжутом, грибное рагу с ароматом тимьяна, свежий авокадо Хасс и салат из манго тимбале или салат из капусты и клюквы, подаваемый на подушке из жареного сладкого картофеля. Чтобы вкусные и полезные блюда были съедобны для глаз, веганские блюда деликатно украшаются свежими фермерскими травами, ягодами и разноцветным соком, а некоторые из новых веганских десертов украшены тонкими листами настоящего сусального золота.

Устойчивое происхождение

Веганские блюда на борту Эмирейтс богаты питательными веществами и богатыми зеленью, фруктами и овощами, полученными от нескольких поставщиков из ОАЭ, включая свежую местную капусту, помидоры черри, салатные листья и травы из Бустаники.. Bustanica — крупнейшая в мире вертикальная гидропонная ферма, вложенная в совместное предприятие на сумму 40 миллионов долларов США через Emirates Flight Catering. Ферма в Бустанике управляется мощными технологиями — машинным обучением, искусственным интеллектом и передовыми методами — и специализированной внутренней командой, в которую входят эксперты в области агрономии, инженеры, садоводы и специалисты по растениям. Непрерывный производственный цикл гарантирует, что продукты будут идеально свежими и чистыми и выращены без пестицидов, гербицидов или химикатов. Всем пассажирам Эмирейтс будут подаваться вкусные листовые овощи, в том числе листья салата, руккола, смешанные салаты и шпинат прямо из Бустаники, а в будущем планируется выращивать еще больше фруктов и овощей.