Откройте для себя ресторан Kitami: морепродукты и барбекю якинику

Китами — город на острове Хоккайдо в Японии, расположенный недалеко от озера Сарома. Из него открывается великолепный вид на горы и море.

История еды Китами: Культуры питания Китами и озера Сарома имеют разные исторические корни. В городе Китами когда-то располагался городской мясоперерабатывающий завод, расположенный за станцией Китами Японской национальной железной дороги. Они также являются крупнейшим производителем лука во всей Японии.

В 1950-х годах неподалеку появился ларек с якинику, в котором продавалось все легкодоступное и доступное мясо с перерабатывающего завода, а также излишки лука в этом районе. В переводе с японского языка слово «якинику» означает «жареное мясо», которое было любимо сотрудниками Японской национальной железной дороги, работавшими возле ларька. Это побудило их поделиться впечатлениями от еды со своей семьей, и вскоре они открыли все больше и больше ресторанов, пока эта кухня не стала самой популярной в городе.

Как гребешки были обнаружены на озере Сарома: Озеро Сарома, с другой стороны, стало популярным благодаря своей аквакультуре. В 1929 году вода из Охотского моря попала в озеро Сарома, что привело к увеличению солености озера. Это привело к быстрому увеличению присутствия устриц в озере. Ученые пытались найти решение этой дилеммы, пока техник Рыболовной экспериментальной станции Хоккайдо не увидел, что на раковинах устриц начали расти гребешки.

Кооператив рыбаков Токоро был основан в 1933 году, чтобы найти способ коммерческой добычи гребешков. Они создали метод «поймал и отпустил» для контроля над этим видом, который, наконец, окупился в 1970-х годах. Разработанная ими техника вертикального выращивания до сих пор используется, чтобы обеспечить всю территорию Японии вкусными гребешками.

Наслаждайтесь вкусом морских гребешков озера Сарома: Озеро Сарома, известное место выращивания гребешков, снабжает Японию большей частью гребешков. Воды озера Сарома богаты минералами, которые идеально подходят для выращивания крупных и сочных гребешков. Морские гребешки прикрепляют к веревке, которая подвешивается в воде на четыре года, необходимые гребешкам для созревания. Некоторые из гребешков проводят всю жизнь в спокойных водах Саромского озера, а другие через год переселяются в Охотское море.

Когда гребешки станут красивыми и пухлыми, их собирают и готовы к употреблению. Некоторые популярные способы насладиться гребешками включают пикантные сушеные гребешки, которые взрываются ароматом, приготовленные на гриле в панцире на углях или приготовленные в свежих сочных кусочках сашими или суши.

Одно из лучших мест, где можно попробовать свежие морские гребешки и другие свежие местные морепродукты, — это рынок морепродуктов Tokoro Michi no Ichi. Вы можете купить любые морепродукты, которые выглядят очень вкусно, и приготовить их на месте на угольном гриле на рынке.

Ешьте роскошные суши возле Саромы: Лучший способ ощутить щедрость озера Сарома и Охотского моря — попробовать их деликатесы в чистом виде, например, суши или сашими. В Китами-Сити, который находится всего в часе езды от озера Сарома, есть более 20 суши-ресторанов. Чтобы попробовать суши, наслаждаясь закатом на озере Сарома, попробуйте отправиться в приморский город Токоро.

Токоро является домом для ресторанов «Мацу суши» и «Суши-но Яссан». Оба предлагают охотские суши по доступным ценам. Эти блюда подчеркивают сезонные деликатесы озера Сарома и Охотского моря, такие как большие креветки, морской угорь, икра краба, камчатский краб, икра лосося, морской еж и, конечно же, жареные, соленые и обжаренные морские гребешки. Вы попробуете морепродукты, которые прошли очень короткий путь от моря до тарелки, и получите превосходные гастрономические впечатления.

До Токоро можно добраться на автобусе линии Memanbetsu Airport от остановки 19 аэропорта до остановки Prison. Перейдите на линию Токоро и пройдите 35 остановок до автовокзала Токоро в центре приморского города.

Приготовьте барбекю якинику в Китами: В городе Китами расположено более 70 ресторанов-барбекю, несмотря на его небольшое население в 12 000 человек, что заслужило репутацию «города якинику». Это самый высокий показатель на душу населения на острове Хоккайдо.

Якинику предполагает приготовление на гриле нежных ломтиков мяса и свежих овощей на углях. В каждом ресторане есть свое уникальное меню, но регион Китами наиболее известен своими сагари из говядины (висячие куски) и свиными субпродуктами. Выбор свиных субпродуктов варьируется от печени и почек до сладкого хлеба и шеи. Блюда включают в себя овощи, приготовленные на гриле, а также лук, перец и сезонные овощи, такие как тыква. Мясо и овощи можно подавать горячими, приготовленными на гриле, или окунать в обычно приготовленный шеф-поваром соус барбекю. Соус обычно включает соевый соус, мирин, сахар, семена кунжута, кунжутное масло и чеснок.

Yojo Horumon — один из самых популярных ресторанов якинику в Китами, существующий уже более 40 лет. Он находится недалеко от станции Китами и может похвастаться бездымными грилями, что делает приготовление на гриле более приятным.

Фестиваль Китами Якинику: самый холодный фестиваль барбекю в мире: Каждые первые выходные февраля в городе проходит фестиваль Китами Якинику, который называют самым холодным фестивалем барбекю в мире. Это происходит на стоянке Зала искусств и культуры Китами при средней ночной температуре -10°C. Рекордно низкий уровень во время фестиваля составил -38°C в 2019 году. Посетители и местные жители толпятся вокруг разогревающихся печей, чтобы приготовить вкусное мясо и отпраздновать праздник. Мероприятие становится все более популярным с каждым годом: в 2021 году его отпразднуют более 2000 человек.

Вход на фестиваль обычно стоит 2000 йен, а билеты, которые продаются заранее, быстро распродаются. В стоимость входного билета входят 300 г нарезанного мяса, упаковка местного лука Катами и сувенирная расфасованная суповая смесь. Приятным сюрпризом станет горячий сётю, который можно выпить в неограниченном количестве, который согреет вас изнутри. Есть даже музыкальные группы, которые развлекут вас, пока вы готовите мясо и овощи на гриле.

Если вы направляетесь на фестиваль Китами Якинику, сядьте на линию Memanbetsu Airport в аэропорту Memanbetsu и проедьте 6 остановок до станции Kitami. Вы можете найти фестиваль, проследив за дымом, испускаемым сотнями угольных грилей, всего в 3 минутах ходьбы.

Еда из морепродуктов и барбекю якинику в Японии: Во время вашей следующей поездки в Японию обязательно запланируйте поездку на остров Хоккайдо, чтобы насладиться восхитительным барбекю в стиле якинику и самыми свежими и вкусными морепродуктами, которые вы когда-либо пробовали. Все, что вам нужно сделать, чтобы воплотить эту мечту в реальность, — это забронировать рейс Japan Airlines до аэропорта Меманбецу, и вы уже в нескольких минутах езды на автобусе от участия в кулинарном путешествии.

JAL Japan Explorer Pass позволяет путешественникам недорого летать в более чем 30 городов внутренней сети JAL. JAL предлагает бесплатный Wi-Fi на внутренних рейсах экономического класса.