Самая неизвестная история Монтес-де-Малага. Испания

Есть место, куда люди из Малаги сбегают, чтобы отключиться от повседневных дел и слиться с природой: природный парк Монтес-де-Малага. Но это пространство не только полно естественной жизни, троп и возможностей для активного отдыха; это также место, которое оставило след в истории самого города. К этому добавим гастрономическое богатство с собственным названием, такое как тарелка Гор.

Вы идете на дороге? Давай пойдем туда!

О винах и ландшафте
Сосна Алеппо сегодня является главным героем Монтес-де-Малага. Но было время, во времена Римской империи, когда лес в этом природном районе был лесозаготовительной операцией, которая служила сырьем для римских верфей. Вестготы должны были прибыть, чтобы защитить этот анклав до прибытия католических монархов, которые продвигали и поощряли выращивание виноградной лозы.

Вина Малаги были известны во всем мире, но филлоксера — чума, поразившая всю Европу в 19 веке, — достигла этих земель и парализовала деятельность виноделия. Это послужило повторной интродукции сосны Алеппо и строительства так называемого водохранилища Агухеро, еще одного места, которое нельзя пропустить на своем маршруте.

Сегодня Монтес-де-Малага сияют той же живостью, что и в древние времена, и представляют собой одно из природных пространств с самым большим богатством фауны и флоры в провинции. Прогулка по этому анклаву заряжает энергией и открывает уникальный ландшафт.

О традициях, сохраняющихся с течением времени:
Каждое 28 декабря (День невинных святых) Малага празднует фестиваль Вердиалес в районе Пуэрто-де-ла-Торре. Но знаете ли вы, откуда взялось это искусство? Говорят, что это один из старейших фольклорных произведений в Европе. Его название, по-видимому, происходит от названия оливковых рощ в провинции, сорта зеленых оливок, и оно тесно связано с районом Монтес-де-Малага. И дело в том, что этот музыкальный жанр (фанданго) типичен для провинции и особенно, для Монтес-де-Малага, долины Гуадальорсе и Аксаркии.

Вердиалес - это песня, колпак и танец, в котором используются многочисленные струнные и ударные инструменты (скрипка, лютня, гитара, тарелки и бубен) арабского происхождения.

Одежда банды verdiales такая же, как и у деревенских жителей, костюм, который меняется только с введением шляпы, богато украшенной: зеркалами, цветами, лентами или бусами, которые обозначают наследственное происхождение праздника.

Расположен в Монтес-де-Малага, на разделительной линии между реками Кампанильяс и Гуадальмедина; прямо на краю судебных округов Вердиалес и Роалабота находится скит Лос-Вердиалес, происхождение которого восходит к 18 веку. Здесь находится покровительница любителей вердиалес, Вирхен-де-лос-Долорес, чье паломничество проводится в Вербное воскресенье.

На гастрономическом маршруте: блюда со своим именем
Рассказывая о Монтес-де-Малага, вы рассказываете историю его гостиниц и ресторанов, разбросанных по всему этому природному анклаву на обочине дороги. Эти места когда-то были домами, которые давали ночлег и еду путешественникам, проезжавшим через этот район, который соединял Малагу с Гранадой и другими ключевыми точками страны.

Продажа была снабжена сырьем, которое было вокруг них, поэтому тушеная дичь, спаржа, грибы или тагарнины, вяленое мясо и домашние консервы с собственной бойни до сих пор присутствуют в их меню. Эта гастрономическая традиция сохраняется и по сей день, и по-прежнему предлагаются практически те же блюда, что и с самого начала, ревностно оберегая старые рецепты, которые живы и по сей день.

Но что мы можем съесть на распродажах в Лос-Монтес?
Обратите внимание:

Тарелка Гор. Это типичное блюдо Монтес-де-Малага, состоящее из корейки в сале, яичницы-глазуньи, чоризо, черного пудинга, перца и жареного картофеля. Его происхождение восходит к блюдам, которые подавали погонщикам мулов, пересекавшим провинцию на ослах в 1930-х годах, и которые должны были быть энергичными, чтобы выдержать суровость путешествия.

Горшок Эры или капусты. Он сделан из двух видов капусты и нута, а также из говядины, курицы, костей, чоризо и черного пудинга. Также можно взять тыкву, морковь и фасоль.

Кортихерас Крамбс. Этот рецепт поддерживает старый способ приготовления с хлебом, чоризо, мясом и чесноком. Все обжаривается до золотистого цвета и обычно подается с тако из вырезки, перцем и яйцом.

Жареная ножка пацана. Приправлен лавровым листом, тимьяном и жареными овощами.

Другими типичными блюдами из этих гостиниц являются рисовый суп, улитки, баранья нога, жареный поросенок, фаршированная вырезка, баранья нога или конфи из трески.

Нельзя не упомянуть и о сладком вине из Лос-Монтес, которое производится в этой местности и отличается золотистым цветом и сладким вкусом. Этот тип вина включен в Регулирующий совет по наименованию происхождения Малаги.

Любопытно, что в природном парке Лос-Монтес-де-Малага традиционное «топтание» винограда до сих пор проводится в таких местах, как Лагар-де-Торрихос. И это то, что некоторые из этих гостиниц и ресторанов сегодня являются живым историческим наследием Малаги и сейфом рецептов и традиций, которые хранятся как золото в ткани.