Главные тенденции в гастрономическом туризме в Италии

Как одна из самых популярных стран мира, Италия ежегодно принимает миллионы туристов. Несмотря на недавнюю стагнацию из-за пандемии Covid-19, сектор неизбежно восстановится и в долгосрочной перспективе снова будет процветать. Гастротуризм является одним из секторов, которые помогают восстановить количество посетителей.

Одним из самых больших преимуществ страны на рынке является широкое предложение туристических продуктов. Италия может похвастаться не только невероятным культурным наследием, но и красивыми природными местами. При этом итальянская кухня – одна из лучших в мире, поэтому, что неудивительно, гастротуризм также широко популярен.

В этом контексте новый Отчет об итальянском гастрономическом и винном туризме (Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano) выявил преобладающие тенденции в итальянском гастрономическом и винном туризме, описав этот сектор как устойчивый, привлекательный и все более органичный.

Глоток свежего воздуха

Следует отметить, что способность сочетать психофизическое благополучие и вкус, добавляя удобства сельской местности, дала толчок развитию отрасли.

Выросло количество гастротуристических компаний, в частности, предлагающих дегустации (+8%) и другие мероприятия, особенно на открытом воздухе (+10%). Соотношение между итальянскими и иностранными клиентами, которое в 2019 году составляло 11 к 10, в 2020 году упало до 23 к 10.

Что касается готовности отдельных регионов, Апулия, Кампания и Сицилия знают, как наилучшим образом увеличить свои продовольственные и винные ресурсы, и приносят плоды своих усилий. С другой стороны, такие регионы, как Ломбардия и Пьемонт, также преуспевают, но в соответствии с ожиданиями.

Локальный — новый глобальный

Уже признанное наследие итальянской кухни и вина подтвердило свое лидерство в Европе по количеству сертифицированных продуктов.

В ноябре 2021 г. их было 814 (315 продуктов питания и 526 вин), из них три новых продукта ГУ 2021 г. Заинтересованные стороны также осознают его привлекательность и уделяют все больше внимания качеству своего предложения, состоящего из местного сырья. материалов и оригинального производства.

Органическое земледелие

Чувствительность спроса к вопросам экологической, социальной и экономической устойчивости ориентирует сельское хозяйство на органическое земледелие.

Фактически, площади, предназначенные для органического земледелия, в Италии постоянно увеличивались в течение последних лет, при этом общий темп роста составил +109% в период с 2010 по 2019 год для виноградной лозы и 95% в 2010-18 годах для оливковых деревьев. Это, безусловно, дополнительная ценность, которую нельзя недооценивать.

Вино как катализатор оговорок

Вино было одним из ключевых элементов гастротуризма в 2021 году, и его популярность значительно выросла. В то же время он был катализатором онлайн-бронирования и главным героем самых продаваемых предложений на тему еды и вина в итальянских регионах (в частности, в Тоскане и Пьемонте): 6% бронирований, сделанных на TripAdvisor в Италии, включали дегустации и экскурсии по подвалам.

Потенциал пивоварен

Хотя 2020 год был очень негативным для итальянских крафтовых пивоварен с потерей 85 производственных единиц (с 841 до 756), кризис стимулировал размышления о возможном сочетании туризма и пива, которое уже успешно опробовано в таких странах, как Германия. , Бельгии и США.

Винные дороги и походы

Так называемые дороги вина и вкуса, существующие в Италии, представляют собой предложение, которое необходимо реализовать и улучшить. Все больше и больше государственных инвестиций делается для создания велосипедных и пешеходных дорожек, ведущих туристов к одним из самых увлекательных уголков гастротуризма и реалий региона, таким образом, сочетая активную форму отдыха с приятной изюминкой в ​​виде качественной итальянской кухни. вино и еда.

Объекты всемирного наследия ЮНЕСКО

С момента признания Средиземноморской диеты в 2013 году количество итальянского наследия, которое стало частью списка ЮНЕСКО, выросло: 3 творческих города, 2 материальных и 4 нематериальных актива, связанных с едой и вином, включая недавно избранный «поиск и добычи трюфелей в Италии», получившей всеобщее признание в 2021 году.

Недавнему рекорду, достигнутому Италией, способствовали усилия, предпринятые на национальном и региональном уровнях для поддержки кандидатур, число которых за это время увеличилось. Получение признания территории ЮНЕСКО влечет за собой признание и сильную туристическую привлекательность, а также осознание необходимости защиты того, что во всех смыслах и целях представляет собой наследие, представляющее общественный интерес.

Креативные рестораны

Наконец, нужно сказать, что, хотя кризис в ресторанном секторе еще далек от завершения, рост числа предприятий общественного питания (+1%) в 2021 году указывает на динамизм и устойчивость сектора в поисках более разнообразного измерения. .

В результате рестораны становятся более креативными и предлагают инновационные и гибридные форматы. Некоторые из них включают доставку на дом, цифровые дегустации, видеорецепты с шеф-поварами, временные рестораны в отелях, кухни-призраки и многое другое.