Новости в мире путешествий и туризма. ПОИСК АВИАБИЛЕТОВ И ОТЕЛЕЙ ПО ВСЕМУ МИРУ

AVIA.OOO

Где найти лучшую пиццу в Риме. От неаполитанского стиля до запеченной на дровах

24 августа 2022

Несмотря на обширную и постоянно растущую культуру пиццы, домашняя пицца в Риме остается относительно неизвестной за пределами Рима. Утешением является то, что вам нужно посетить Рим, чтобы в полной мере насладиться ими.

Несмотря на обширную и постоянно растущую культуру пиццы, домашняя пицца в Риме остается относительно неизвестной за пределами Рима. Утешением является то, что вам нужно посетить Рим, чтобы в полной мере насладиться ими — не самое худшее в мире — и вы познакомитесь с самой разнообразной и динамичной культурой пиццы в Италии.

Знакомясь с лучшими пиццериями Рима, начните с абсолютной классики. Во-первых, есть пицца алла пала, которую можно найти в большинстве пекарен и продают нарезанными на длинные куски, глубиной почти равной глубине хлебной печи, в которой они выпекаются. выпекается на противне и подается в специальных ломтиках постоянным клиентам. И пицца алла пала, и пицца в теглии продаются на вес, и вы сами контролируете размер каждого куска, который обычно подают на подносе или складывают и заворачивают в бумагу для удобного употребления на улице. У них также общие начинки: помидоры и моцарелла, цветы тыквы с солеными анчоусами и моцареллой, а также картофель с сыром или без него. Между тем тонда пиццы на тонком тесте представляет собой круглый личный пирог, выпеченный в дровяной печи. У него почти нет ободка и хрустящая и жевательная текстура, характеристики, которые отличают его от более мягкого неаполитанского стиля с толстым ободком, который вы также найдете в Риме. Недавно появился еще один стиль изНеаполь , пицца фритта (жареная пицца), прибыла, и она идеально подходит для города, который любит жареные вещи - действительно, жареные закуски - это закуска перед любой трапезой с пиццей в Риме.

За последнее десятилетие или около того также произошли некоторые крупные инновации в области пиццы, поскольку производители пиццы вырываются из строгих традиций, чтобы наполнить свои творения оригинальным чутьем, уникальным для их пиццерий. Среди креативных новинок — концепции уличной еды, такие как карманная пицца трапиццино и персональные пироги, которые сочетают в себе текстуру римского и неаполитанского стилей, превращая основу во вкус для изысканных начинок.

Вот где можно найти каждый из этих римских стилей в их лучших версиях

Пицца Ливито, Пане

На тенистой улице в Эур, амбициозном городском районе Муссолини, созданном из блестящего местного белого известняка, Lievito Pizza, Pane — это пиццерия al taglio, где подают фирменную пиццу на противнях города. Владелец Франческо Арнезано заслужил свое место среди лучших пекарей Рима всего за два коротких года за свое мастерство в приготовлении эфирной основы из теста. Начинки регулярно меняются и отражают сезонное изобилие Рима, но ожидайте найти восхитительные сочетания, такие как копченый проволоне со свежими белыми грибами и картофелем, пармская прошутто 36-месячной выдержки и мускусная дыня, а также страчателла с вяленой свиной лопаткой. Проверьте на доске фритти дня, которые часто включают блюда, вдохновленные римскими блюдами из пасты, такими как жареные спагетти карбонара и картофельные крокеты cacio e pepe, приправленные пекорино романо и черным перцем.

Адрес: Viale Europa, 339, 00144 Рим, Рим, Италия

АМАРАНТО


Выпускники Bonci Росселла Пикоцца и Андрей Джордж открыли AmaRANto (буквы «R» и «A» — намек на их имена) и открыли эту пиццу на краю шикарного района Коппеде на северо-востоке Рима в конце 2020 года после долгих лет обучения. веревки с мастером. На прилавке представлено множество пицц с непритязательными начинками, сбалансированными с заботой: картофель и моцарелла, мортаделла, копченый проволоне и помидоры черри. Есть также много фритти, таких как крокеты из говядины и супли, а также небольшой выбор блюд, не относящихся к пицце, таких как нежная тушеная курица с картофелем и помидорами, фаршированные рисом, а затем зажаренные до тех пор, пока они не лопнут.

Адрес: Виа Адидже, 19, 00198 Рим, РМ, Италия

Пиццариум

То, что начиналось почти 20 лет назад как малоизвестное заведение площадью 20 квадратных метров, превратилось в эпицентр римской пиццерии. Теперь небольшой размер Pizzarium, занимающий колоссальные 40 квадратных метров, мало что может ослабить его влияние. Он был основан Габриэле Бончи, опытным шеф-поваром, который мечтал — и в конечном итоге преуспел — в преобразовании римской культуры выпечки, привнеся такие технологии, как тесто с высоким содержанием влаги, холодное брожение и тщательный поиск ингредиентов, в город, где раньше была просто вкусная пицца на кусочки. Теперь это впечатляюще, и статус Бончи как новатора вдохновил поколение молодых пекарей пройти обучение у него и в конечном итоге открыть свой собственный бизнес, посвященный распространению евангелия хорошего теста повсюду. В эпицентре этой революции, вы найдете в равной степени нежную и жевательную корочку, украшенную интенсивным вкусом продуктов, сыров и вяленого мяса. Начинки меняются регулярно, а оживленный бизнес на прилавке означает, что кусок, на который вы так настроились, исчезнет до того, как назовут ваш номер. Ищите картофель и моцареллу, мягкий лук, помидоры и орегано, а также все, что содержит рикотту. И всегда начинайте с жареной закуски, такой как моцарелла с калабрийской ндуйей или жареной пастой, залитой рагу.

Адрес: Via della Meloria, 43, 00136 Рим, Рим, Италия

Рота


Сами Эль Сабави, еще один выпускник Bonci, отошел от стиля своего учителя, подавая пиццу тонда, а не пиццу по кусочкам. В своей пиццерии в Тор-Пигнаттара на востоке Рима Эль Сабави раскатывает шарики из теста в тонкие 13-дюймовые (33-сантиметровые) диски, накрывает их почти до краев, а затем запекает в дровяной печи, пока они не станут хрустящими. В меню сбалансированы классические и творческие начинки, такие как традиционная Маргарита (с моцареллой и помидорами), капричоза (грибы, артишоки, яйцо и прошутто на основе моцареллы и помидоров) и фиори ди цукка (цветы тыквы, соленые анчоусы и моцарелла) и более современная страчателла, соленые анчоусы и помидоры конфи, приправленные обезвоженными оливками и цедрой лимона.

Адрес: Via di Tor Pignattara, 190, 00177 Roma RM, Италия

Антико Форно Роскиоли

Название Antico Forno Roscioli (старинная пекарня семьи Рошоли) подразумевает глубокие корни в Риме, но в итальянской столице они живут только два поколения. И все же их пекарня настолько полностью римская, что продает все местные деликатесы: хрустящий хлеб с мягкой крошкой, пирожные с рикоттой и особенно пиццу. Пицца alla pala от Antico Forno Roscioli выпекается в глубоких хлебных печах, поэтому ее длина составляет около четырех футов (1,2 метра) или более. Персонал отрезает куски массивным ножом в соответствии с вашими пожеланиями. Начинки самые простые утром, когда на прилавке появляются пицца бьянка (губчатая лепешка, приправленная солью и оливковым маслом первого отжима) и пицца росса (тонкая и хрустящая пицца, запеченная с тонким слоем яркого и острого томатного соуса).

Адрес: Via dei Chiavari, 34, 00186 Рим, РМ, Италия

Антика Фриггитория Масардона


Эта пересадка в Неаполе специализируется на жареной пицце в различных формах, вдохновленной прабабушкой владельца Криштиану Пиччирилло Анной Манфреди, по прозвищу Ла Масардона. В 1940-х годах Анна и женщины из ее квартала в Неаполе продавали жареную пиццу на улицах перед своими домами, чтобы свести концы с концами. Они собрали объедки из своих шкафов и сложили вокруг них тесто в форме полумесяца. Все это было приготовлено в кипящем чане с маслом до золотистого цвета и подавалось без притворства и столового серебра, как сегодня пицца-фритт в Масардоне. Классическая фритта для пиццы наполнена рикоттой, вяленой свининой, проволоне, помидорами, черным перцем и базиликом, в то время как множество других комбинаций начинки названы в честь членов семьи Пиччирилло, таких как Зио Дженнаро с колбасой, проволоне и горькой зеленью. Есть также монтанаре (обжаренные диски из теста) с густым мясным соусом, тушеным в томатном соусе. Если все это звучит солидно, имейте в виду, что в настоящей неаполитанской традиции такой трапезе предшествуют жареные закуски, такие как макароны или картофельные крокеты, а в Масардоне за ними следуют карманы или полоски жареного теста с джемом, шоколадным соусом или мороженым.

Адрес: Piazza dell'Oro, 6, 00186 Roma Roma, Италия

180 грамм Пиццерия Романа


Эта изобретательная пиццерия в восточной части Рима, недалеко от улицы Виа Пренестина, напоминает о традиционном весе шарика из теста — 180 граммов — классической тонды для пиццы. Пиццам вручную придают форму тонких дисков, а затем украшают их творческими комбинациями. Пиццайоло Якопо Меркуро привносит в свою пиццу изысканный вкус: продукты варят на медленном огне до мягкости или карамелизации, а затем наносят в виде сливочного соуса с помощью кондитерского мешка, повышая эстетику традиционной римской пиццерии и изменяя вкус и красоту в процессе. Начинки постоянно меняются, но включают такие вещи, как жареный томатный соус, копченую моцареллу из буйволиного молока, карамелизированные желтые помидоры и базиликовую пыль. Есть одна пицца, которую вы всегда найдете, и она выделяется своей предельной простотой.

Адрес: Via Genazzano, 32, 00177 Roma RM, Италия

Трапиццино

Трапиццино — это не пицца в традиционном понимании. Это треугольный кусок губчатого, натурального дрожжевого теста для пиццы, выпеченного в противне. Одна сторона нарезана и заполнена, как лаваш, пикантным блюдом на ваш выбор, включая курицу каччаторе, буррату и соленые анчоусы, тушеный бычий хвост или баклажаны пармиджана. Портативный карман подается завернутым в бумагу, чтобы собирать любые соки, когда вы едите его на улице или сидите за одним из высоких столиков Trapizzino. Трапиццино было изобретено более десяти лет назад как способ доставить римлянам сытную еду в доступной форме в эпоху финансового кризиса. Этот умный подход к бюджетным обедам полностью взлетел, и теперь по всему городу есть места, где подают эту восхитительную уличную еду. Тестаччо — это место, где зародилось трапиццино, но другие центральные филиалы расположены в Трастевере.

Адрес: Via Giovanni Branca, 88, 00153 Рим, Рим, Италия

Пиццерия iQuintili Furio Camillo


Кампанский пиццайоло Марко Квинтили печет пиццу с толстыми краями, которые на первый взгляд кажутся неаполитанскими: пышные края и запеченные в дровяной печи. Но попробовав его пиццу, вы обнаружите неожиданную легкость и сложность теста, а также сдержанность в начинках, которые не делают середину сырой. Квинтили выбирает свои начинки, чтобы отразить свое происхождение недалеко от Неаполя с такими комбинациями, как копченая моцарелла из буйволиного молока и колбаса из традиционной породы Неро Казертано, в то время как Amatriciana in Fiamme представляет собой причудливый взгляд на римский контекст пиццерии, черпая вдохновение из знаменитого соуса для пасты, приготовленного из помидоров, гуанчиале, и Пекорино Романо. Пиццу поджигают у стола, чтобы растопить жир гуанчиале и сделать ее края хрустящими.

Адрес: Via Eurialo, 7c, 00181 Roma RM, Италия

Сеу Пицца Иллюминаты


Когда вы войдете в двери Seu Pizza Illuminati, вы почувствуете себя перенесенными в Копенгаген с современным скандинавским дизайном и поварами с пинцетом на кухне. Тем не менее, вы просто на окраине Трастевере, где Пьер Даниэле Сеу и его команда подают авангардную пиццу в открытом и просторном современном пространстве на первом этаже жилого дома. Меню разделено на такие разделы, как «Старая школа» и «Certezze», которые включают любимые начинки, такие как колбаса с горькой зеленью, маринара и маргарита. Между тем, в разделе «Pizze Seu» представлены оригинальные изобретения пиццайоло, такие как Blackalà с соленой треской, чернилами каракатицы, буйволиной моцареллой и окрашенными чернилами чипсами и майонезом или Angurinara с жареным арбузом и помидорами, черным чесноком и арбузным гелем. Есть и десертная пицца.

Адрес: Via Angelo Bargoni, 10 - 18, 00153 Рим, РМ, Италия


Изобретение новой иконы: New York Marriott Marquis занимает центральное место

Знаменитый отель на Таймс-сквер завершил реконструкцию стоимостью в несколько миллионов долларов, представляя обновленный дизайн номеров, общественных мест, ресторанов и более 110 000 квадратных футов современных помещений для встреч и мероприятий.

Banyan Tree Vabbinfaru запускает обширные оздоровительные мероприятия

В этом месяце Banyan Tree Vabbinfaru запускает масштабные мероприятия по оздоровлению, чтобы повысить качество обслуживания гостей. Цель путешествия резко изменилась за короткий период трех лет пандемии, и теперь путешественники стремятся не только получить цифровую детоксикацию.

Cookie-файлы
Настройка cookie-файлов
Детальная информация о целях обработки данных и поставщиках, которые мы используем на наших сайтах
Аналитические Cookie-файлы Отключить все
Технические Cookie-файлы
Другие Cookie-файлы
Мы используем файлы Cookie для улучшения работы, персонализации и повышения удобства пользования нашим сайтом. Продолжая посещать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов Cookie. Подробнее о нашей политике в отношении Cookie.
Подробнее Понятно
Cookies