Знаменитый лондонский ресторан Wolseley открывается в Бангкоке с грандиозным европейским колоритом

Wolseley Hospitality Group, владелец и оператор некоторых из самых популярных ресторанов Лондона, в том числе знаменитых The Wolseley на Пикадилли и The Delaunay в Олдвиче, привезет в Бангкок свои выдающиеся европейские блюда в течение ограниченного времени.

С 18 апреля 2023 года Café Wolseley, первое международное предприятие группы и отсылка к ее лондонскому флагману, будет радовать гурманов и гурманов Бангкока в традициях европейских гранд-кафе, когда оно откроется в ресторане Madison в отеле Anantara Siam Bangkok в течение трех месяцев.

Ресторан сочетает в себе британское наследие с европейским величием и предлагает классические блюда Wolseley вместе с современными дополнениями. Посетители могут рассчитывать на меню, наполненное типичной европейской классикой от Dressed Dorset Crab с майонезом из коричневого краба и лимоном; в The Wolseley's Coq au Vin из тушеной курицы в красном вине с панчеттой, жемчужным луком и шампиньонами; и Crème Brûlée, карамелизированный ванильный заварной крем Muscovado. Основные моменты закуски включают Petit Plateau de Fruits de Mer, выбор устриц и моллюсков с рынка Rungis в Париже, которые подаются на дробленом льду с лимоном и уксусом из лука-шалота; Стейк Тартар, нарезанный вручную ромштекс с острым вкусом, корнишонами и каперсами; и Escargots à la Bourguignonne, улитки в скорлупе с маслом из чеснока и петрушки, обработанные Pernod.

Основные блюда из яиц в меню Wolseley включают омлет Арнольда Беннета, плоский омлет, глазированный пармезаном, с копченой пикшей и сливками; и Soufflé Suisse, дважды приготовленное сырное суфле со сливочным соусом из грибов, пармезана и зеленым луком. В основных блюдах представлены классические блюда от Франции до Англии и от Германии до Венгрии: филе греноблойза с лимонной подошвой, жареное на сковороде филе лосося с увядшим шпинатом и соусом нантуа; Whole Native Lobster, цельный английский лобстер, приготовленный на пару, с морскими овощами, маслом с петрушкой и чипсами средней нарезки; Wiener Holstein, шницель из свинины с жареным яйцом, анчоусами и маслом с лимоном и каперсами; и Гуляш и Spätzle, запеканка из нарезанной кубиками говядины с панчеттой, перцем, помидорами и острой паприкой, заправленная сметаной и корнишонами. 

Изысканно представлены десерты: классический яблочный штрудель из пряных яблок и сухофруктов, завернутый в тесто фило с кремом из кальвадоса; Mixed Berry Pavlova, легкое жевательное безе с начинкой из свежих сезонных ягод с клубничным компотом, клубничным пюре и взбитыми сливками; и Coupe Lucian из декадентского фисташкового мороженого, фундука и миндального мороженого с нугой, взбитых сливок и соуса из ирисок.

Также доступно меню из двух или трех блюд с фиксированной ценой. В частном обеденном зале ресторана группы до восемнадцати человек могут отведать частное меню из пяти блюд классических канапе Wolseley; Коктейль из креветок и авокадо; Салат из свеклы «Наследие»; Жареный анжуйский цыпленок со сморчками; и запеченный ванильный чизкейк.

Коктейльное меню ресторана основано на некоторых фаворитах Café Wolseley с добавлением игривого акцента, в том числе Mai O' Mai Tai из светлого рома, выдержанного ямайского рома, сока лайма, фисташкового ореха, молока и апельсина Кюрасао; и Whisky Velvet с ржаным виски, лимонным соком, молочным ликером и яичным белком.

Кафе Wolseley в Бангкоке возглавляет шеф-повар Дэвид Стивенс, исполнительный шеф-повар The Wolseley Hospitality Group и бывший шеф-повар The Wolseley в Лондоне. Выдающаяся кулинарная карьера уроженца Австралии началась в заведениях, отмеченных звездами Мишлен, включая Fleur de Sel в Англии; Шато де Монтрей во Франции; Долдер Гранд в Швейцарии; и переехав в The Ivy в Лондоне, прежде чем начать собственный бизнес, Proof is in the Pudding. Стивенс присоединился к The Wolseley в Лондоне в 2013 году в качестве главного кондитера, а в 2017 году стал шеф-поваром.

Кафе Wolseley расположено в Parichart Court отеля Anantara Siam Bangkok Hotel и открыто с понедельника по субботу на обед с 12:00 до 14:30 и с понедельника по воскресенье на ужин с 18:00 до 22:30. Чтобы получить дополнительную информацию или сделать заказ, свяжитесь с Anantara Siam по телефону 02 431 9497 или напишите по адресу: dining.asia@anantara.com.