Специальная гастрономическая коллаборация в Alto, Four Seasons Hotel Jakarta

С 5 по 7 августа 2022 года в отеле Four Seasons Hotel Jakarta в ресторане и баре Alto пройдет специальное совместное обеденное мероприятие. Знаменитый шеф-повар Ивонн Юэн и шеф-повар Марко Виолано отправятся с гурманами в восхитительное путешествие, которое объединит различные вкусы и текстуры традиционная китайская кухня с аутентичными итальянскими блюдами.

Окруженный потрясающим видом на горизонт Джакарты, интерьер в стиле пентхауса Alto подсвечивается красными тонами и цветом слоновой кости — изысканная обстановка для этого экстраординарного уединенного ужина.

«Мы очень рады, что это сотрудничество с шеф-поваром Ивонн, которая хорошо известна в гастрономических кругах Джакарты», — говорит генеральный директор Саймон Барнетт. «Во главе с шеф-поваром Марко наша команда в Alto уже давно находится в авангарде изысканной кухни в Индонезии. Мы не можем дождаться гостей, которые присоединятся к нам за этим превосходным кулинарным опытом».

Китай встречает Италию

Дегустационное меню из семи блюд наполнено изысканными блюдами, в которых использованы элементы китайской и итальянской кухонь.

«И я, и шеф-повар Ивонн родом из древних кулинарных культур, уходящих корнями в глубь тысячелетий, — отмечает шеф-повар Марко. «Поиск инновационных способов объединения этих двух традиций был захватывающим и полезным процессом».

Откройте для себя оригинальные блюда, такие как Collagen Royale и «Чайный» суп с морскими ушками, а затем попробуйте замысловатые творения, такие как морской огурец, мастерская композиция из креветок, тальятелле из огурца и тушеного морского огурца.

Морской окунь обжаривается на сковороде с заварным кремом из яичного белка и икрой кефали, а тальятелле готовится из домашней пасты и тушеной говяжьей грудинки. Каждая пластина художественно представлена, прекрасный баланс поэзии и точности. Завершите путешествие на сладкой ноте с мультикультурными десертами.

О поварах

Родом из прекрасного региона Апулия, шеф-повар Марко считает, что настоящий итальянский дух заключается в том, чтобы готовить от всего сердца и кормить людей с любовью. Его кулинарная карьера охватила весь мир, от Милана и Лондона до Сингапура и Пекина. Под его умелым прикосновением каждая тарелка в Alto идеально сбалансирована, что позволяет ингредиентам высшего качества сиять.

Выросшая в Шанхае и Гонконге, шеф-повар Ивонн впервые научилась искусству китайской кухни у своей бабушки – страсть, которую она всерьез отточила после переезда в Индонезию. Известная своими превосходными региональными деликатесами, она является основателем YY Private Dining, ведущей компании общественного питания в Джакарте. Она также делится своей любовью к кулинарии на занятиях в Culineria Modena.