Новости в мире путешествий и туризма. ПОИСК АВИАБИЛЕТОВ И ОТЕЛЕЙ ПО ВСЕМУ МИРУ

AVIA.OOO

Местная еда на Тенерифе: советы гурманам

08 августа 2022

Тенденция к местной еде, т. е. региональной кухне и традиционным методам приготовления, усиливается уже много лет. Являясь реакцией на непрерывную глобализацию и индустриализацию наших продуктов питания, он отражает стремление многих потребителей к натуральности, аутентичности и качеству.

Тенденция к местной еде, т. е. региональной кухне и традиционным методам приготовления, усиливается уже много лет. Являясь реакцией на непрерывную глобализацию и индустриализацию наших продуктов питания, он отражает стремление многих потребителей к натуральности, аутентичности и качеству.

Даже в отпуске потребители все чаще предпочитают продукты регионального происхождения, которые тесно связаны с «терруаром» и людьми, которые их производят, не в последнюю очередь как вклад в защиту климата, региональное развитие и продвижение местного сельского хозяйства. Креативные рестораторы и шеф-повара Тенерифе уже много лет сосредотачиваются на кулинарных «сокровищах острова».

Аутентичная, современная кухня

Традиционное тушеное мясо «Пучеро Канарио» из овощей и мяса, питательные блюда из муки гофио, тропические бананы как канарская культура и богатые травами соусы моджо для знаменитого морщинистого картофеля или рыбы: традиционные блюда сделали островную кухню неповторимой. Тенерифе известен и будет цениться до сих пор. Но, как и в этой стране, вкусы и запросы местных жителей и гостей изменились, поэтому гастрономия на самом большом Канарском острове за последние десять лет непрерывно развивалась. Сегодня молодые творческие повара и шеф-повара приправляют традиционные рецепты большим количеством знаний и любви к продукту - будь то простые таски или четырехзвездочные рестораны с пятью звездами Мишлен на Канарских островах.

Типичные островные продукты лучшего качества

Картофель: Дон Хуан Баутиста привез на остров первый картофель около 400 лет назад, его выращивали в Икод-дель-Альтоа. Сегодня на Тенерифе произрастает 29 признанных сортов с обозначением происхождения DO (Denominación de Origen). Это настоящие гастрономические жемчужины, особенно известен и популярен маленький морщинистый картофель, papas arrugadas. Их обычно подают с чесночным соусом из перца чили, называемым моджо рохо, или в качестве сопровождения к мясным блюдам.

Вино: Самый высокогорный винодельческий регион Европы расположен вокруг города Вилафлор на высоте около 1500 метров . Плодородная вулканическая почва придает плодам выращенных здесь лоз особый характер и уникальный спектр нюансов. На Тенерифе есть пять регионов DO, гарантирующих высокое качество вин острова: Абона, Такоронте-Асентехо, Валле-де-Гуимар, Валле-де-Оротава и Икоден-Дауте-Исора. Особо ценятся сухие вина из белых сортов винограда, таких как Листан Бланко, Альбилло или Верделло, а также вина из сорта Мальвазия, как сортовые, так и кюве. На международном уровне вина Тенерифе получают внимание и признание на многих конкурсах.

Банан: фрукт с Канарских островов — это больше, чем обычный банан, поскольку он единственный в своем роде имеет печать Защищенного географического указания (PGI). Эта награда означает их уникальность и выдающееся качество. Благодаря своему сладкому вкусу и высокой питательной ценности он очень популярен не только на Канарских островах. Конечно, на острове есть и другие тропические фрукты отличного качества.

Гофио: Возможности использования муки гофио безграничны, потому что она сделана из обжаренного зерна и доступна в самых разных вариациях. Гофио обычно едят смешанным с молоком на завтрак, но многие десерты или гарниры также содержат гофио. Из-за сложных углеводов и многих минералов, таких как железо, цинк и магний, Gofio является отличным источником энергии и, следовательно, здоровым продуктом с лучшими свойствами для спортсменов.

Сыр: Традиционный сыр Тенерифе обычно изготавливается из козьего молока и является одной из типичных закусок острова. Будь то сливочный сыр или высушенный на воздухе, продукт характеризуется тонкой консистенцией и особенно мягким ароматом с легкой кислинкой и соленой ноткой. Некоторые сыры Тенерифе даже получили международные награды за исключительный вкус.

Мед: Тенерифе известен своим ароматным медом . На острове есть несколько сортов, которые являются уникальными в мире, потому что они производятся пчелами, которые собирают нектар и пыльцу с цветов эндемичных растений. Особыми сортами являются мёд ракитник и мёд Тажинасте из Тейде, которые добывают на высоте более 1500 метров над уровнем моря.

Рыба: В водах вокруг Тенерифе водится большое разнообразие рыбы, что делает их естественным источником высококачественных продуктов «нулевого километра». Есть красный лещ, затонувшая рыба, вьехас, тунец, сардины, морской окунь и многие другие. Вьеха подается с картофельным пюре и канарским соусом мохо, а рыбный бульон используется для приготовления эскальдона, очень популярного типичного блюда, приготовленного из замешанного гофио. Так что идеальным планом будет насладиться морскими сокровищами на закате прямо на одном из прибрежных курортов.

Мясо: Мясо также является популярным блюдом на Канарских островах. Самыми известными видами мяса являются козлятина, кролик и черная свинья. Этот тип мяса можно найти в любом традиционном ресторане, а также в ресторанах высокой кухни, которые предлагают все эти местные продукты.

Четыре примера ресторанов с высокими стандартами и чувством традиции

Местные продукты, такие как свежая свинина с семейной фермы или местное вино, являются фирменными блюдами ресторана El Bodegón El Barranquillo , наряду с курицей, приготовленной на гриле, и треской с луком . Ресторан в Ла-Оротаве разводит свиней собственной породы «кокино бланко канарио». Чтобы убедиться, что объекты также соответствуют всем санитарным требованиям, они регулярно инспектируются ветеринарами и экспертами. Вино выращивается в Лас-Суэртес, районе Валье-де-ла-Оротава.

Семейный ресторан La Tasquita de Mami характеризуется использованием высококачественных типичных продуктов и традиционных рецептов с современным оттенком. Он расположен в уникальном уголке севера Тенерифе, в старинном канарском доме, принадлежащем муниципалитету Такоронте. Ценности ресторана отражаются в качестве продуктов, разнообразии вин и тщательном подходе к работе.

Это принесло ресторану награду Solete Repso, присуждаемую «очаровательным ресторанам».

Ньокки из черного картофеля с кремом из морской рыбы, белый чеснок с кедровыми орешками, лосось из Уги и сезонная спаржа – шеф- повар Бруно Лоренцо творчески выражает себя в ресторане Jardin . Гости могут насладиться тщательно созданными блюдами, а внимание к деталям также отражено в дизайне интерьера ресторана. В дополнение к изысканному меню, отличному сервису и отличной карте вин, гости могут насладиться восхитительным путешествием с традиционной кухней в современной обстановке. Ресторан Jardin расположен на поле для гольфа Коста Адехе, в роскошном спа-курорте Royal Garden Villas & Spa.

Глядя на море на закате, наслаждаясь высококачественными блюдами, это настоящий отдых. Кулинарная философия ресторана Donaire на побережье Коста-Адехе основана на свежих региональных продуктах от мелких производителей и местных рыбаков. Ресторан расположен на 4-м этаже 5-звездочного отеля GF Victoria и отличается не только грандиозным меню, но и панорамным видом на побережье.

«Звезды»: отличная гастрономия и отмеченная наградами кухня на Тенерифе.

Не только небо Тенерифе известно своей чистотой и прозрачностью для наблюдения за звездами. Звезд также можно найти в изысканных ресторанах и их шеф-поварах. Остров может похвастаться пятью звездами Мишлен, что делает его одной из ведущих островных кухонь страны. Отмеченные наградами рестораны: двухзвездочный MB (Martín Berasategui) и однозвездочный Kabuki (оба в отеле The Ritz-Carlton Abama), а также El Rincón de Juan Carlos (отель Royal Hideaway Corales Suites) и Nub ( Hotel Bahia del Duque) с одной звездой каждый.

Семейный ресторан El Rincón de Juan Carlos в Ла-Калета сочетает в себе местные и импортные ингредиенты для создания новых вкусов. По словам шеф-повара Хуана Карлоса: « Эль-Ринкон-де-Хуан-Карлос — это логичная, информированная и последовательная кухня, где гость может ясно ощутить ароматы, без скрытых приемов, уловок или презентаций, которые отвлекают от сути блюда... ущерб». Опытный шеф-повар сумел получить еще одну звезду Мишлен не только на Тенерифе, но и на Гран-Канарии. 


Ascott открывает на 56% больше единиц в первом полугодии 2022 года

The Ascott Limited (Ascott), полностью принадлежащее CapitaLand Investment Limited (CLI) бизнес-подразделение по предоставлению жилья, приобретает актив в собственность в Токио, Япония, через Глобальный фонд Ascott Serviced Residence (ASRGF).

Новости Вьетнама. Развитие туризма во Вьетнаме

Конференция под названием «Объединение сил вьетнамского туризма» проходит в Хошимине с 8 по 9 августа. Мероприятие, организованное Ассоциацией туризма города Хошимина (HTA), проводится совместно HTA и Вьетнамской ассоциацией туризма.

Cookie-файлы
Настройка cookie-файлов
Детальная информация о целях обработки данных и поставщиках, которые мы используем на наших сайтах
Аналитические Cookie-файлы Отключить все
Технические Cookie-файлы
Другие Cookie-файлы
Мы используем файлы Cookie для улучшения работы, персонализации и повышения удобства пользования нашим сайтом. Продолжая посещать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов Cookie. Подробнее о нашей политике в отношении Cookie.
Подробнее Понятно
Cookies