Испытайте радостные ароматы швейцарской весны в Maison Marunouchi

С 1 мая 2023 года откройте для себя совершенно новый послеобеденный чай в MAISON MARUNOUCHI, оживленном и элегантном бистро в отеле Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi. Опираясь на свои детские воспоминания о Швейцарии, шеф-кондитер Патрик Тибо представляет чудесный репертуар сладких деликатесов, цветущих характерными цветами и плодами швейцарской весны.

«Выросший недалеко от Лозанны, франкоязычного региона Швейцарии, я был очарован пирожными, пирогами и десертами, которые моя мама регулярно готовила дома. Весна была особенно волшебной, она принесла на нашу кухню столько ярких и красивых ингредиентов», — говорит шеф-повар Патрик, вспоминая, что вдохновило нас на послеобеденный чай.

Легендарное меню отправляет гостей в восхитительное путешествие по Швейцарии, пробуждая радостные вкусы, цвета и ароматы весны. Цветочно-фруктовый приветственный напиток задает тон, его нежная основа из ромашки дополнена соком дыни, ананасом и розовым грейпфрутом.

В детстве шеф-повар Патрик любил игристый красный швейцарский напиток с малиной, фиалкой и гренадином. Его ностальгия по этому напитку легла в основу чизкейка «Фиалка и малина» , сложной композиции из запеченного ванильного чизкейка, малинового бисквита, крема со вкусом фиалки и желе из малины и гренадина.

Следующим пунктом назначения является традиционный швейцарский сад в цвету, выраженный лавандовым и абрикосовым макаронами . Отдавая дань уважения лаванде, цветку, покорившему его сердце в раннем возрасте, шеф-повар Патрик готовит привлекательный розово-лиловый макарон с лавандой и ганашем из белого шоколада, абрикосовым мармеладом и полусушеными абрикосами.

Chamomile and Lemon Honey Choux сочетает в себе крем-дипломат из ромашки, лимонное конфи, медовый крем-шанти и желе из цветков бузины. Первые три элемента отражают классический домашний швейцарский напиток для детей, особенно популярный с переходом зимы в весну, а акценты цветов бузины придают свежесть цветочным нотам.

Цветочная тема продолжается в многослойном цветочном пироге от шеф-повара Патрика с желе из розы или орхидеи — в зависимости от корзины свежих цветов, которую каждое утро привозят в Four Seasons. Это великолепное лакомство украшено малиной и съедобными цветами, визуально изображающими весеннее изобилие Швейцарии.

Следующая остановка — Orange Flower Financier , где желе из розового грейпфрута смешивается с кремом шантильи из белого шоколада с добавлением цветов апельсина. Сконы , неувядающая классика чаепития, также получили весенний оттенок, распустившись с апельсиновым конфи и глазурью из цветов апельсина.

Послеобеденный чай «Вкусы Швейцарии», доступный в MAISON MARUNOUCHI с 1 мая по 30 июня 2023 года, стоит 7600 иен (будние дни) / 8800 (выходные) на человека. Для бронирования звоните по телефону +81-3-5222-5880.

О шеф-поваре Патрике Тибо
Шеф-повар Патрик Тибо, работающий в мире высокой выпечки более 17 лет, предлагает уникальный подход к приготовлению кондитерских изделий, основанный на «архитектуре вкуса» — сложном, но цельном слиянии множества вкусов и текстур, раскрывающихся с каждым кусочком. Он начал свою карьеру в швейцарских кондитерских, а затем провел более десяти лет в компании Pierre Hermé Paris во Франции и Японии. Сезонные блюда от шеф-повара Патрика в отеле Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi предлагают утонченную интерпретацию каваи , типичную японскую эстетику причудливого очарования.